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低卡肉桂酸奶苹果蛋糕

蛋糕 发表于 11个月前
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“存了好久,终于找个档期把它变成现实。一般只做两个蛋的蛋糕,基本上是一个不会太出头的六寸。这个方子三个蛋,有点不合自己常规。迟疑一阵,还是照单原作。因为苹果不太好折算。戚风的做法,加入苹果丁和苹果顶而已。在清水、苹果汁、酸奶中选择了酸奶,清水太清淡,苹果得榨汁儿,酸奶最现成而省事儿。用了六个纸杯,蛋糊装到很满,希望那个苹果顶最终能够刚好停留在纸杯顶面。事实也是如此,但始料未及的是,蛋糕在烘烤之中,高高隆起并且开花。虽然它在冷却回缩之后,恰到好处如希望那样停留在了纸杯口的边缘,但表面那几片苹果,却在这个过程中经历了漂移,甚至翻脱。只有三两个偏顶着苹果的蛋糕,还算得模样周正。”

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一、用料

1.主料:苹果1个,黄砂糖35克,鸡蛋3个,低筋粉50克。

2.辅料:玉米油10克,肉桂粉1/4小勺,酸奶40克。

二、低卡肉桂酸奶苹果蛋糕的做法

1.用料:苹果1个,鸡蛋3个,黄砂糖35克,玉米油10克,酸奶40克,低筋粉50克,肉桂粉1/4小勺

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2.将15克黄砂糖与蛋黄倒入大碗,搅拌均匀。

3.加入油,搅拌均匀。

4.倒入酸奶,搅拌均匀。

5.肉桂粉与低筋粉混合,筛入蛋黄液中。

6.以不规则方向拌匀。

7.苹果洗净,切一半带皮的备用。

8.剩下的苹果切小丁,倒入蛋黄糊中。

9.拌匀,备用。

10.蛋白搅打成粗泡,分三次加入剩下的糖搅打。

11.成十分发。

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12.取一半蛋白到蛋黄糊中,拌匀。

13.倒回剩下的蛋白中。

14.拌成均匀面糊。

15.装入纸杯中,七八分满。

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16.将剩下的一半苹果去边,切片,摆放在蛋糊表面。

17.放入烤箱,中层,上下火150度,烤约30分钟左右。

三、烹饪技巧

拌蛋糊是不宜划圈搅拌,以免消泡,影响蛋糕起发。装面糊不宜太满,以免烘烤时溢出。烘烤时间与火力需根据烤箱及蛋糕份量大小酌情调整。

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