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果仁麻薯欧包

面包 发表于 11个月前
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“这种面包的口感很复杂,面包的麦香、麻薯的黏糯、各种干果的香甜等,吃了会上瘾。”

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一、用料

1.主料:面包粉250克,可可粉15克,鸡蛋1个,糖35克,牛奶105克,酵母4克,盐2克,黄油25克。

2.辅料:糯米粉50克,玉米淀粉10克,糖15克,牛奶70克,油适量,各种干果适量。

二、果仁麻薯欧包的做法

1.主料里除了黄油,其余放到面包机里,酵母和盐不要放到一起,启动和面15分钟。

2.放入软化的黄油,和面30分钟后,开始发酵。

3.辅料里的前4种混合,上锅大火蒸20分钟。

4.蒸好的糯米面,加少许油放凉。

5.面发酵至扎孔不回缩。

6.分成4份

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7.排气,揉成面团。

8.糯米面揉成光滑的团。

9.分成4份。

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10.面擀成长片。

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11.放各种果仁。

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12.卷起来。

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13.收口。

14.收口向下,把面包修整齐。

15.二次发酵,发酵至1.5倍大就可以。

16.筛高粉。

17.割口。

18.烤箱170度上下火烤25分钟,烤到10分钟时盖上锡纸,防止过度上色。

19.烤好的面包,切开后更馋人。

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