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有故事的铁观音:铁观音为什么叫铁观音

乌龙茶 发表于 2年前
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铁观音作为一个家喻户晓的茶品种,现在在我们生活中随处可见。且不论它的色香味,你有想过为什么铁观音会叫铁观音吗?



这说起来背后真的是有传说的,“铁观音”这个名字并不是随意而得,历史上有两种关于“铁观音”名字得来的说法。

•观音赐茶

相传,清朝安溪县西坪镇松林头村有一位姓魏名荫(1703—1775)的农民,笃信佛教,每晨必以清茶一杯敬献于观音菩萨像前。一日他在山中一石壁下发现一棵叶片厚实且光亮的茶树,与梦中所见一致,心中甚喜,于是精心培育。转年春季茶树枝繁叶茂,魏荫将嫩芽摘撷回家制茶。茶成后,魏荫将其视为珍宝藏于家中,有贵客才拿出来品尝,饮者无不称赞,问其名,魏荫因该茶分量重且色泽似铁,便顺口说名为“重如铁”。

魏荫每日以此茶供奉观音。一日有位塾师来访,品此茶后惊讶不已,询问茶的来历。魏荫告诉塾师这茶树是在一块形似罗汉的石壁下发现的,并问如取名“铁罗汉”妥否?塾师听了认为是魏荫虔诚信佛,感动了观音,于是托梦使之寻得宝树,加之该茶叶片厚重如铁,香气袭人,此茶应名为“铁观音”。



此种说法不但有记载,而且也得到魏荫的后人的证实,现在铁观音祖茶树和魏氏祠堂还在魏家的茶山中。“铁观音”自魏荫开始种植,到今已流传到十一代。


•乾隆赐名
相传,安溪西坪南岩仕人告假回乡访亲会友,在南岩山麓发现此茶。当时他把这株与众不同的茶树移植在南轩旁边,朝夕管理,悉心培育,年年繁殖,茶树枝叶日益茂盛。该树叶圆叶红心,采制成品,乌润肥壮。泡饮之后,香馥味醇,沁人肺腑。乾隆六年(1741年),王士让奉召赴京师拜谒礼部侍郎方苞,携茶相赠。方苞品后,自感为茶中珍品,遂转献乾隆。乾隆饮后盛赞,召见王士让询问茶来处,听了王细说茶的来源后,乾隆细观茶叶形似观音脸重如铁,便赐名为「铁观音」。



可以说,铁观音的来源主要集中在以上的两种说法。而在《安溪县志》对铁观音茶起源于松岩村有明确记载,安溪县松岩村民魏荫当为铁观音的发现者和首种者。而后,同县南岩村人王仕让,将铁观音茶馈赠礼部侍郎方苞,方又将其茶转进乾隆,使这种鲜为人知的奇茶因获皇帝赐名而名扬天下。由“观音赐茶”到“乾隆赐名”,若无魏则无以创佳品,若无王则无以获御赐美名。所以魏荫、王仕让皆功不可没,铁观音的创始人,当由二公并列为宜。



至于“铁观音”得名理据,可用七字概括——“色如铁状如观音。”所谓“铁”,言其叶片暗绿厚重如铁。但这个“铁”字是很有内涵的。铁代表了“铁观音”这款茶的基调,那就是重口味。之前的铁观音可不是现在翠绿翠绿的小萝莉样子,而是“色泽乌润,沉重似铁”,所以得名铁观音。传统工艺的铁观音,重焙火重发酵;所谓“观音”,沏茶后,只见叶片渐渐舒展缓缓下沉,袅袅娜娜,恰似观音自空中飘飘下凡也。

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